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古鎮探秘

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古鎮探秘

千年古鎮 曆久彌真

    茅台鎮位於“集靈泉於一身,匯秀水而東下”的赤水河畔,處於東經106°22′,北緯27°51′,海拔400米左右,被譽為“中國第一酒鎮”,以釀造美酒而享譽四海。這裏群山環繞、景色秀麗;少風多雨,夏長冬短;獨有的釀酒微生物群形成了其他地區無法複製的獨特釀酒環境;千年的釀酒曆史成就了茅台鎮源遠流長的傳統釀酒文化。

   

     起源:據記載,古代濮僚部落世居於茅台古地,此地馬桑樹漫山遍野。故得名“馬桑灣”。後來在赤水河東岸發現了一股純淨的的泉水,濮僚部落砌了一口四方形的水井,方便來往行人飲用,深得人心,時間長了,人們便稱此地為“四方井”,代替了“馬桑灣”。此後,沿河地帶人類活動頻繁,逐步開發,曆代濮僚人在街後築土台,立燈杆祭祀祖先,對先人開荒破草表示崇敬,慣稱“茅台”,茅台從此有了名稱。有地有名,人氣聚集,大量濮僚人在此定居。  

      上天偏愛茅台鎮,不但給了它最好的美酒,更給了它不可複製和超越的天賦——神奇的水土氣候。這裏,群山環繞、景色秀麗,赤水河集靈泉於一身,匯秀水而東下;這裏,氣候特殊,冬暖、夏熱、少雨、少風,夏日持續35~39℃的高溫期長達5個月,一年有大半時間籠罩在悶熱、潮濕的雨霧之中,獨特的氣候,最適宜醬香釀酒微生物的生成與繁衍。

    



    赤水河是長江上遊的一級支流,其發源於雲南鎮雄,流經雲南威信,四川敘永、古藺,貴州畢節、金沙、仁懷、習水、赤水到四川合江匯入長江。

    整個茅台鎮就如同一個天然的酒窖,每一個角落都散發著一種微微的酸味,獨有的釀酒微生物群形成了其他地區無法複製的獨特釀酒環境,也形成了正宗醬香白酒領袖群倫的品質和先天資質,所以正宗醬香白酒的領袖品牌隻可能在茅台鎮誕生。
    茅台鎮7.5平方公裏獨特的水源、土壤、空氣、氣候與釀酒微生物生態環境在此渾然天成,以天地間獨特的靈性,在一呼一吸間成就了茅台鎮產區醬酒的獨一無二,也使茅台鎮成為中國正宗醬酒不可複製的核心產區。
    澳门赌博游戏网站,就源自於這稀有珍貴的7.5平方公裏。

   

古鎮酒史

遠古大禹時代,赤水河的土著居民——濮人,已善釀酒。
☆ 最早記載赤水河畔釀酒史的為司馬遷的《史記》。《史記?西南夷列傳》記載:公元前130多年,漢武帝劉徹飲到夜郎(今黔北一帶)所產的名酒“枸醬”——“甘美之”後,便派大將唐蒙到貴州開拓夷道。
☆ “風曲法酒”問世,為大曲酒的產生奠定了基礎。“風曲法酒”是“枸醬酒”衍生而來,介於醬香型和濃香型之間,“由上品“枸醬酒”勾入黃酒鹿血並輔以符咒後進行蒸餾,蒸餾時加入中藥材,最後進行貯藏。
☆ 唐宋時期,赤水河畔茅台一帶所產的大曲酒,成為朝廷貢品。
☆ 至元、明時期,具有一定規模的釀酒作坊就已在茅台鎮楊柳灣(今茅台酒廠一車間片區)陸續興建。
☆ 明末清初,該地區已呈現出村村有作坊,戶戶聞酒香的興旺景象。在此期間,回沙醬香型白酒已臻成型。
☆ 1704年茅台鎮“餲盛”酒號開始用清續渣結合法釀製醬香白酒。
☆ 嘉慶、道光年間,茅台鎮上最有名的醬酒燒房為“偈盛酒號”和“大和燒房”。到1840年,茅台地區白酒的產量已達170餘噸。“家唯儲酒賣,船隻載鹽多”成為這一時期繁忙釀酒景象的曆史寫照。

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