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什麽是醬香型白酒?

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什麽是醬香型白酒?

發布日期:2015-03-16 20:07 來源:http://www.elcupondedescuento.com 點擊:

醬香白酒:
                              什麽是醬香型白酒? 
  醬香型白酒又稱為茅香型白酒,是以貴州茅台鎮的茅台酒、老台貢酒等為代表的,屬大曲酒類。醬香型白酒在釀製過程中從不加半點香料,香氣成分全是在反複發酵的過程中自然形成的。醬香型白酒香氣香而不豔、低而不淡、醇香幽雅、不濃不猛、香味細膩、回味悠長,最顯著的是,醬香型白酒還是具有倒入杯中過夜香氣久留不散,且空杯比實杯還香,令人回味無窮,醉後不上頭的特性。醬香型白酒是有醬香酒、窖底香酒和醇甜香酒等勾兌而成的。所謂醬香是指酒品具有類似醬食品的香氣,醬香型白酒香氣的組成成分極為複雜,跟釀造的工藝、季節、原料、水質、環境、空氣中的微生物等有直接的關係,是由高沸點的酸性物質與低沸點的醇類組成的複合香氣。
   如何品鑒醬香白酒?  
  一、觀色:飲用高檔醬香型白酒一定要用薄、透、亮的玻璃杯,以高腳杯為宜,便於觀酒之色。  
  二、聞香:酒香飽滿,香氣純正,香氣與酒體融為一體,酒香似霧、成團狀,成股狀撲麵入鼻,泌人心腑。取數滴滴酒與掌心,細搓粘稠,原始芳香。
  三、品嚐:入口綿,不燥辣,滿口香,幽雅甘美,下喉爽,不頂喉,回味久,純香反流,舒筋活血,不上頭。
 醬香白酒

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