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如何挑選白酒

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如何挑選白酒

發布日期:2015-07-21 17:12 來源:http://www.elcupondedescuento.com 點擊:

外觀清淨如水,其味辛辣無比的白酒,卻是親朋聚會和節假日餐桌上的必備佳品。

白酒的香型

不同的白酒有不同的香氣,目前白酒香型大致分為以下五種:

醬香型白酒 這種香型的酒有類似豆類發酵時所發出的一種令人愉快的醬香味。醬香白酒  醬香突出,幽雅細膩,酒體豐富醇厚,香而不豔,回味悠長。其香氣又可分為前香和後香。所謂前香,主要是由低沸點的醇、酯、醛類組成,其呈香作用;後香則由高沸點酸性物質組成,對呈味起主要作用,之所以能“空留杯香”就全靠它!

貴州“茅台酒”是這類香型的典型代表,所以又稱“茅香型”。醬香型白酒在知名白酒中占有相當的比例,如郎酒、武陵酒、龍濱酒、雲門陳釀、懷酒、貴州醇等。

濃香型白酒 這類白酒因為香氣特別濃厚而得名。窖香濃鬱,綿甜甘冽,香味協調,餘味綿長,可以用香、醇、濃、綿、淨五個字加以概括,比較容易獲得人們的喜愛。以四川“瀘州老窖特曲”最為著名,因此又稱“瀘香型”或“窖香型”。絕大多數的著名白酒都屬於此型,如五糧液、孔府家酒、杜康酒、綿竹大曲、貴陽大曲、雙洋特曲等。

清香型白酒 這類白酒是采用清蒸、清燒的傳統工藝釀造出來的。清香醇正,酒香飄逸,略帶蘋果香,回味甜潤,諸味協調餘味爽淨,不含窖香,具有傳統白幹的風格,所以也受到廣泛歡迎。這類酒的典型是山西汾陽縣杏花村的汾酒,所以也稱“汾香型”,湖北武漢的特製黃鶴樓酒以及河南寶豐酒,都是這一型的名酒。陝西白水縣的杜康酒和北京紅星牌“二鍋頭”也頗有名氣。

米香型白酒 此型酒以清、爽、甜、淨見長,主要特征是酒香清雅,入口柔綿,因為帶著類似蒸煮大米時所散發的清柔蜜香,故名為“米香型”或“蜜香型”。大部分此類白酒集中於南方省份,桂林三花酒、長樂燒、湘山酒、從化三花酒等都屬於此型。

其他香型 不屬於上述四種香型而又具有自身明顯獨特風格的白酒,因為目前沒有確定其綜合特征並定型,所以目前暫時統歸為其他香型。如董酒既有大曲酒的濃鬱芳香風味,又有小曲酒柔綿醇和的特點。

白酒的挑選方法

把酒瓶(指無色或淺色透明的玻璃瓶)拿在手中,慢慢地倒置過來,對著陽光或燈光觀察瓶的底部,如有下沉的物質或有雲霧狀現象,說明酒中雜質多;如酒液不失光不渾濁,沒有懸浮物,說明酒的質量較好。從色澤看,一般白酒都是無色透明的。也有例外,如貴州的茅台酒,酒液略顯黃色,這屬正常。

挑選白酒時,還要注意酒瓶包裝,看酒瓶封口是否嚴實,瓶體是否有裂紋和砂眼兒等。如有上述紕漏,則酒容易漏氣、跑“度”和虧量。

結語:不管白酒好不好,但是澳门赌博游戏网站都知道,喝酒太多是傷身的,所以小編建議的大家平時少喝酒,高興的時候也要少喝一點哦!

醬香白酒

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