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如何判斷你的酒是否為正宗的醬香型白酒?

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如何判斷你的酒是否為正宗的醬香型白酒?

發布日期:2016-01-19 09:59 來源:http://www.elcupondedescuento.com 點擊:

醬香型白酒不得添加食用酒精及非白酒發酵生產的呈香、呈味、呈色物質,需以高粱、小麥和水等為原料,經傳統固態法發酵製成,這些標準保證了醬香型白酒質量,加上如今健康飲酒風頭正勁,醬香型白酒成為酒類市場新寵。


醬香型白酒的珍貴,使得市場中往往出現假的醬香酒來謀取利益,真假醬香酒鑒別方法:


感官


從色澤和外觀看,醬香型白酒的酒體應該是微黃或無色透明的,清澈透亮,無懸浮物,無沉澱。倒進透明玻璃酒杯中時,產生酒珠越大越多且消失得慢的酒質越好。酒珠消失得慢,說明酒濃度高,存放時間長,喝時味道醇香,醬香濃鬱。這是因為酒中乙醇與水反應成酯,酒存放時間越長,酒也就越香。輕輕搖一搖,酒淚掛杯時間長為佳。


聞香


取一滴酒置於手心中,然後使兩手心接觸摩擦稍許,酒生熱後發出的氣味清香,則為上等酒;若氣味發甜,則為中等酒;若氣味臭苦,必為劣酒無疑。


品嚐


喝一小口入嘴,體會酒體是否豐滿,滋味是否協調,回味是否醇淨悠長,再慢慢吞下,然後閉嘴讓酒味經鼻腔慢慢從鼻子出來,好酒你會感受到非常濃鬱香醇的味道。另外,醬香酒講究空杯留香,即喝完杯中酒後空杯放置較長時間還有香味。


其他小技巧:


1.有些造假者會在酒中摻黃色,可通過加入人工色素來辨別。經過太陽的暴曬,摻黃色素的酒體顏色會變淡,且放置室內後不能恢複原狀。


2.取食用油一滴,置於酒中,若發現油在酒中不規則擴散,下沉速度變化明顯,則為劣質酒;若發現油在酒中懸浮形成一圓滴,擴散非常緩慢,則為優質酒無疑。


真正的醬香型白酒其醬香突出,幽雅細致,酒體醇厚,回味悠長,清澈透明,色澤微黃。一瓶傳統工藝的醬香型白酒從原料進廠到產品出廠,至少要經過三到五年,所以據此可得出另一個判斷標準,即太過便宜的醬香型白酒也不宜信任。


醬香白酒

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