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茅台鎮醬香型白酒 | 憑啥成為“中國第一酒鎮”?

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茅台鎮醬香型白酒 | 憑啥成為“中國第一酒鎮”?

發布日期:2016-07-04 00:00 來源:http://www.elcupondedescuento.com 點擊:

茅台鎮白酒種植文化

醬酒誘人的芳香, 從一粒粒紅彤彤的高粱與金燦燦的小麥在西南大地翩翩起舞間開始醞釀。高粱與小麥的生長特性注定了其在貴州的深度繁育,從海拔300米的東北部到海拔2000多米的西北部都出現了大麵積的種植,種植曆史延續至今,即便人們以大米為主食,但在農業生產中依然普遍有“大季大米、小季小麥”兩季種植模式。貴州這片美麗的多彩之地,以深邃的內涵與博大的胸懷接納了高粱與小麥的繁育,紅色高粱與黃色的小麥更以巧妙的方式回饋了這片美麗的深山。幾千的曆史洪流之中,它們融於山與水之間,不經意間流淌出一股涓涓細流,沿著赤水河穀一路向前,沿途散播著醇香與甘甜!


茅台鎮白酒儲存文化

歲月流淌中,赤水河從遠古走向了未來;

時光飛逝中,留下的往往隻有時代的背影和美酒的芳香;

於是乎,人們留下了深入淺出的諺語—“酒是陳的香”!

時間給了人們創造奇跡的機會,醬香型白酒的奇跡就是在時間的沉澱中產生的無窮魅力,在科學技術無比發達的今天,人們依然無法完全詮釋其中的奧妙所在。


茅台鎮白酒釀造文化

醬香型白酒一代又一代的釀酒人口口相傳著一段口訣—端午製曲、重陽下沙,四時合序,醬香始出,千錘百煉,是為金沙!這段口訣中的“曲”原料為小麥,“沙”原料為高粱,正是這兩種大自然饋贈的天然作物,成就了詮釋中國白酒味道的醬香型白酒。醬香型白酒最重要釀造原則可以可以概括為“12987”。即一年一個生產周期、兩次投料、九次蒸煮、八次發酵、七次蒸餾,正是這一項又一項的嚴格規定,保證了醬香型白酒獨特的韻味。


茅台鎮白酒地域文化

這是一條厚重的長河,古稱安樂水,今名赤水河,從遠古淌來,向永恒流去;

這是一股勇敢的力量,源於高原深處,開山劈崖,在高原間拓出一條生命通道,流向滾滾長江;

赤水河,它從雲南鎮雄出發,流經貴州畢節、大方、金沙、仁懷,猛然向北進入四川古藺,再蜿蜒返回貴州赤水,在川黔交界崇山這是一首生命的讚歌,在崇山峻嶺間潤澤著西南大地,滋養著沿岸人民,更成就了輝煌的醬酒黃金地帶。成為了今天醬香型白酒最原始的雛形。大自然造就了烏蒙山良好的生態,也賜予了人們釀酒的神奇技藝,代代傳承。


茅台鎮白酒養生文化

按照中醫理論,舌尖為心肺經,舌中為脾胃經,舌根為腎經,左右兩邊肝膽經。能醒脾提神,甘甜能保脾健胃,酸能護肝扶肝,苦能養心養神。此外,喝後不口幹,按《說文解字》,舌邊有水為“活”,是生命的最佳象征。醬酒含有大量的酸類物質,其標準規定酸度為1.5—3.0g/l,其他白酒的標準為0.5—1.7 g/l,醬酒所含酸以乙酸、乳酸和不飽和酸為主,有利於人體健康。醬酒的天然酚類物質多,根據有關科研數據表明,醬酒中的酚類化合物是其他酒類的3—4倍,有利於預防心腦血管疾病。醬酒的酒精濃度為53%左右,是最科學的酒精濃度,加之經過三年以上的儲存,酒度高而不烈,刺激小,有利於健康……


茅台鎮白酒品鑒文化

觀色讀酒、聞香知酒、嚐味品酒,組成了醬酒的品鑒文化。

喝少量於口中,使酒液接觸舌尖、舌邊、並平鋪於舌麵與舌根,全麵接觸味蕾,然後再鼓動酒液,使之接觸口腔內各部位;品味酒的醇甜、醇厚、豐滿、細膩、柔和、諧調、淨爽等各方麵的情況。2—3秒後將酒緩緩吞下,然後將酒氣從鼻腔呼出,以判斷酒的回味及刺激性等情況。具有“醬香突出、優雅細膩、味醇豐滿、酒體醇厚、回味悠長、空杯留香”的獨特風味。


茅台鎮白酒詩歌文化

“紅泥小火爐,綠蟻新焙酒,晚來天欲雪,能飲一杯無?” 一首白居易的《問劉十九》把詩酒文化表現的淋漓盡致。中國是一個以詩傳世的古國,又是一個盛產名酒的古國。詩,是人類精神勞動產生的高雅的文學奇葩;酒,是人類物質生產的精華瓊漿。從很早時代起,詩與酒就交織在一起,結下了不解之緣,從而形成獨具中國特色的“中國詩酒文化”。酒與詩不僅是人們物質生活的需要,也成為人們一種精神生活的需要。

古往今來,在中國詩酒文化形成的過程中,湧現出許多傳誦至今的佳話。詩與酒的相互融合,逐漸發展成為一個獨立文化體係,詩借酒神采飛揚,酒借詩醇香飄溢,詩與酒,相映生輝,形成絢爛的文明景觀。

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