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醬香白酒告訴你為什麽說白酒沒有保質期,黃金有價老酒無價且越放越香越值錢?

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醬香白酒告訴你為什麽說白酒沒有保質期,黃金有價老酒無價且越放越香越值錢?

發布日期:2018-11-06 00:00 來源:http://www.elcupondedescuento.com 點擊:

醬香白酒告訴你為什麽說白酒沒有保質期,黃金有價老酒無價且越放越香越值錢?

眾所周知,白酒是越陳越香。

10年,20年以上的白酒有著沁人的芳香及更加柔和的口感,以致於目前白酒市場的年份酒價格水漲船高。如茅台或五糧液這樣的知名品牌,推出的50年年份酒,價格可高達數萬元。那麽為什麽白酒不像其他食品一樣,有保質期呢?

這是因為白酒的酒精度數相對較高,而我國標準有相關規定,酒精度大於或等於 10vol%的飲料,可以免除標示保質期。

因為在這個酒度以上,菌類基本難以生存,不會出現變質的問題。由於白酒的特殊性,白酒如果在合適條件下儲存期越長,裏麵的醇和酸會發生微量反應,生成酯類香味物質,達到一種微平衡,酒就更香,所以白酒不需要保質期。

而對於“白酒越陳越香”的說法,是指在密封的酒桶或酒瓶中釀造存放的酒,如果開瓶的白酒,或瓶裝質量不過硬的產品,其酒的口感可能隨著時間會變淡。建議存放整瓶或者正壇的白酒。

同類型的酒造就了不同的味覺感受,紅酒芬芳儒雅,白酒剛烈有度,米酒綿軟怡情,啤酒爽到心裏,不管是哪種酒人們都是喜愛將之收藏,以便日後更美味的品嚐。

其實,酒根據類型的不同其收藏的價值和年份也是不一樣的,紅酒的收藏年限一般在3到5年,而白酒是越陳越香,放的越久越珍貴。

除白酒外的其他類型的酒在收藏的價值上就要減小很多了,也不具有很長的收藏周期。陳年醬香白酒老酒,有著“液體黃金”的美譽,因為長期的存放,酒質已經脫胎換骨,是可遇不可求的大自然的傑作和時間的沉澱。黃金有價,而老酒無價!

白酒越陳越香原因一:緩慢的化學反應

密封好的白酒能夠緩慢地進行化學反應,所以在密封的容器中可以凝聚更濃香味,眾所周知,陳釀是一道置存模式的工序,它們無需進行的人工操作,也無需進行其他成分的添加,在陳釀時,其內部的成分和元素也會自然而然的發生化學反應,進行全方麵的融合,從而達到更濃香味的效果。而澳门赌博游戏网站要知道,白酒的化學反應,在自然而然中進行的效果,才是更好,更濃,更純的效果,催生的反應,往往都會帶來不良效果。

這也是為什麽陳釀的白酒需要放在適宜當地溫度、濕度、避光的窖中儲存,這樣是為了讓白酒能夠更好更自然的發酵,而它們的發酵周期會變的十分漫長,需要穩定的環境進行。

白酒越陳越香原因二:辛辣刺激性揮發

口感適宜的白酒並沒有辛辣味和刺激性,但是新酒就會有這樣的味道,這是因為經過陳釀的白酒將這些具有辛辣刺激性的成分給完全揮發幹淨,留下的才是整壇口感綿柔的白酒。

由於白酒中蘊含的多種元素和成分,它們在初次醞釀之期,有著極為濃厚的辛辣以及刺激性,這不僅僅挑戰著澳门赌博游戏网站的口感,更是刺激澳门赌博游戏网站的一種方式。

所以說,為了讓白酒中的辛辣,刺激性減少,那麽,長久的陳釀便是最好的方式,它們能夠在陳釀中完好的揮發掉白酒中所蘊含的辛辣,刺激性效果,如此這般,既給白酒帶來了好的質量,也給品用者帶來了更好的口感。

白酒越陳越香原因三:醞釀中成分融合

在陳釀的過程中,白酒的品質也會更具優勢,為什麽如此說?白酒在陳釀的時候,所有的元素和成分會更加融合,它們的香醇味道也會更加到位,口感也會更加柔和。不過,值得澳门赌博游戏网站注意的是,澳门赌博游戏网站在進行陳釀時,一定要注意白酒的溫度以及濕度,隻有這兩方麵到位了,白酒香醇度的融合以及口感柔和效果的醞釀才會更顯優勢。

從上麵上個方麵分析可知,醬香白酒經過陳釀之後的口感越來越好,越來越香的具體原因了。所以說要想能夠喝到優質美味的白酒,需要對白酒進行陳釀,當然,陳釀需要適宜的環境,這樣它們才能夠靜靜地醞釀出你想要得到的味道。

另外,白酒易揮發、滲漏,氣溫升高還會外溢。因此,散裝白酒在零售、使用時必須注意以下幾點:

1、要將酒容器的蓋蓋好,封嚴,以防揮發,減少酒的風耗。

2、勿太滿容器不要裝得太滿,以免氣溫升高造成酒的外溢。還要經常檢查酒的容器,發現滲漏,要及時采取措施處理。

3、減少損耗售取酒時不要距離容器太遠,並要用酒盤接酒。醬香白酒售取酒的工具用完後要及時放回缸內,以保持工具的潮濕,減少酒的皮沾。隨著科學技術的不斷發展,機械化、自動化的貯售酒工具將日趨增多,要很好地學習和掌握其使用方法。

4、適當攪拌白酒是酒精和水的混合液,兩者是無限溶解的。但由於比重不同,酒在貯存過程中,上層的酒度偏高,下層的酒度偏低;如果久存,封蓋又不嚴密,上層的酒口味又會偏淡。為了保證酒度和口味的一致,故在零取前要用一木耙,適當攪拌,上下勾勻。

哪些白酒適合保存

第一:傳統工藝酒更適合收藏

白酒的釀造工藝秉承傳統,一般由純糧食釀造,更適合收藏。50度以上的酒更適合長期存放,但並不是低度酒不宜收藏,有些優質的低度酒,工藝要比高度酒更為複雜,為了保持風味,必須用上等的基酒才可以生產出低度酒,同樣具有收藏價值。

第二:收藏成套或特殊的“概念酒”

收藏白酒和集郵很相近,既講究成套,又講究特殊意義。特殊年份、特殊意義、特殊事件、專供、特供、出口等因素都是收藏白酒需要注意的概念。

醬香白酒

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