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茅台鎮白酒!太專業怕你看不懂,很甜的白酒是不是好酒?

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茅台鎮白酒!太專業怕你看不懂,很甜的白酒是不是好酒?

發布日期:2018-12-20 16:15 來源:http://www.elcupondedescuento.com 點擊:

生活中澳门赌博游戏网站經常會聽到說這西瓜好甜好好吃,這飲料好甜好好喝,可是我卻從來沒聽說過這白酒很甜好酒。如果你聽到了,那麽陸誌可以肯定的告訴你這人根本不懂白酒,或者從沒喝過好酒或是這人喝酒都是盲喝。很甜的白酒是不是好酒呢?那今天茅台鎮白酒來跟大家分享一些白酒知識,希望看了文章的朋友有所收獲。

在很多人心裏,覺得有苦味有辣味有澀味的白酒都不是好酒,其實不然酸、甜、苦、辣、澀,五味俱全豐富協調的白酒那才是好酒。澳门赌博游戏网站舌苔對苦味和甜味比較敏感。茅台鎮白酒當酒入口的瞬間澳门赌博游戏网站舌頭的前端就明顯地感覺到了甜味;當酒到了舌頭的中部和兩側便感受到酸味;酒再往裏到了舌頭的根部便感受到了苦味和澀味。很多酒友就來問我說陸老師這酒喝得好甜是不是好酒,當然不是,通常市麵上十塊錢左右的醬香酒喝著很順口,有種甜到發發膩的感覺,恭喜你那是劣質酒,又有人說開始有點甜,咽下去有點雜苦酒好嗎?這類型的酒也不是很好,醛類物質含量高。
那麽白酒中的甜味從何而來呢?自然從酒中來,在白酒釀造發酵的過程中,微生物會產生各種各樣的酸、醛、酮、醇、酯等各類有機質。茅台鎮白酒含有甜味的物質有:丁酸、正戊酸、己酸乙酯、棕櫚酸乙酯、正己醇、乙醛等。但多元醇是最主要的甜味來源,比如丙三醇、丁二醇等。所以一些企業為了增加酒的甜度會加醇類物質,但往往也達不到釀造的提要求。
好酒含有的多元醇含量高,種類豐富,酒體有甜味而且有粘稠之感,酒體有醇厚豐滿之感,使得酒在嘴中有綿甜醇滑之感。優質白酒的特點是甘甜兼有醇厚綿柔,咽下後呈味感來得比較遲,澳门赌博游戏网站稱之為後味“回甜”。如果有一款酒入口之處就感到甜或者甜味持續很久、甜味過強都不是好酒的表現。
白酒經過長時間的陳釀老熟,甜味要比新酒好很多。如果你買到的老酒醇厚感和回甜都不及一個新酒那麽你買到的必定是假老酒。
曾經有個釀酒的師傅跟我交流,跟說我說他的酒沒有甜味,問我能不能加點糖?其實是不行的,因為加糖會有沉澱,酒體會渾濁,也影響品質和口感。我再仔細問他釀是是什麽酒?原來師傅釀的是米酒,米香型的酒除了乳酸乙酯含量高,除了有著米酒的淡雅清香高級醇多元醇含量極少,所以自然甜味也是幾乎沒有呈現。茅台鎮白酒

如今商業化嚴重的白酒,為了牟利都是睜一隻眼閉一隻眼於是往白酒加甜味劑也就是行業內所說的“白酒專用糖”,學名叫甜蜜素。然而按照國家標準甜味劑是被限製的。

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